Taze Makarna Atölyesi
Eğitim Hakkında
Bu atölyenin amacı, katılımcıların taze makarna yapımının temel tekniklerini öğrenmelerini, hamur hazırlama ve şekillendirme süreçlerinde uygulamalı deneyim kazanmalarını sağlamaktır. Geleneksel makarna yapımının inceliklerini keşfederek farklı makarna çeşitlerini hazırlama ve mutfak becerilerini geliştirme fırsatı sunulmaktadır.
🗓️ Eğitim Takvimi ve Atölye Detayları
- 1. Dönem: 06.11.2026 Cuma, 18.00–21.00
- 2. Dönem: 13.11.2026 Cuma, 18.00–21.00
- 3. Dönem: 20.11.2026 Cuma, 18.00–21.00
- 4. Dönem: 27.11.2026 Cuma, 18.00–21.00
📍 Eğitim Yeri: İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Mutfakları, Sakarya Caddesi No:156 35330 Balçova - İzmir / TÜRKİYE
🍽️ Tadım: Atölye süresince katılımcılar tarafından hazırlanan tüm yemeklerin atölye sonunda hep birlikte tadımı gerçekleştirilecektir.
Menü
Fettuccine Makarna Yapımı: Doğru un seçimi (Semolina/Tip 00 dengesi), yoğurma mekaniği, dinlendirme, inceltme ve fettuccine kesim teknikleri.
Carbonara Sos: Yumurta sarısı, parmigiano ve taze çekilmiş karabiber ile krema kullanmadan doğru ısı kontrolüyle emülsiyon hazırlama tekniği.
Chicken Piccata: İnceltilmiş tavuk göğsü panajı, tereyağında soteleme, limon redüksiyonu ve kapari taneleriyle dengelenmiş parlak tava sosu yapımı.
Cevizli Biscotti (Demo & İkram): Geleneksel İtalyan hamuru demo gösterim ve atölye sonu tadımı.
Eğitim İçeriği
- Taze makarnanın temel özellikleri ve kullanılan malzemeler
- Makarna hamurunun hazırlanması ve yoğurma teknikleri
- Hamurun dinlendirilmesi ve açılması
- Farklı taze makarna çeşitlerinin hazırlanması ve şekillendirilmesi
- Pişirme teknikleri ve doğru pişirme süreleri
- Sos ve sunum önerileri
- Makarna yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları
Eğitim Yöntemi
Eğitim, uygulamalı atölye çalışmalarıyla yürütülerek katılımcıların taze makarna hazırlama süreçlerini deneyimlemelerine ve öğrendikleri teknikleri pratiğe aktarmalarına olanak tanır.
Eğitmen
 |
Şef Selin Güloğluİzmir Ekonomi Üniversitesi Uygulama Mutfakları ve Restoran Şefi Gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki uluslararası eğitimini İngiltere’deki köklü Tante Marie Culinary Academy bünyesinde Grand Cordon Bleu Diplôme derecesiyle tamamlamıştır. Yurt içi ve yurt dışında lüks otelcilik ve seçkin restoran mutfaklarında uzun yıllara dayanan şeflik tecrübesine sahip olan Güloğlu, kariyerine ve mutfak yönetimine İzmir Ekonomi Üniversitesi Restoran Şefi olarak devam etmektedir. Profesyonel mutfak disiplinini, malzeme kimyasını ve duyusal gastronomi yaklaşımlarını bir araya getiren Şef Selin Güloğlu; EKOSEM bünyesinde gerçekleştirdiği atölye serilerinde katılımcılara doğru ürün seçiminden ileri pişirme tekniklerine kadar profesyonel mutfak kültürünü uygulamalı bir deneyimle aktarmaktadır. |
📌 Ödeme Bilgisi: Ödeme yaparken açıklama kısmına mutlaka "Eğitim Adı", "Katılımcı Adı Soyadı" ve "T.C. Kimlik No" yazılması gerekmektedir.
Eğitim Bilgi Talep Formu
Bu eğitim hakkında detaylı bilgi almak veya kayıt olmak için formu doldurun, sizinle en kısa sürede iletişime geçelim.