İSPANYOL MUTFAĞI ATÖLYESİ

Tavuklu Paella Valenciana (İspanyol Şölen Pilavı): Orijinal paella tavasında doğru pirinç seçimi, sofrito
hazırlama, tavuk ve sebzelerin pişirilmesi, safran/baharat dengesi ve geleneksel taban kabuğu olan socarrat
oluşturma teknikleri.
Çikolatalı Churros: Geleneksel choux benzeri churros hamurunun hazırlanması, sıkma ve kızartma teknikleri,
tarçın-şeker kaplama ile yoğun çikolata sosu demo gösterimi.

Eğitim vericek kişi:

Şef Selin Güloğlu
İzmir Ekonomi Üniversitesi Uygulama Mutfakları ve Restoran Şefi
Gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki uluslararası eğitimini İngiltere’deki köklü Tante
Marie Culinary Academy bünyesinde Grand Cordon Bleu Diplôme derecesiyle
tamamlamıştır. Yurt içi ve yurt dışında lüks otelcilik ve seçkin restoran mutfaklarında uzun
yıllara dayanan şeflik tecrübesine sahip olan Güloğlu, kariyerine ve mutfak yönetimine
İzmir Ekonomi Üniversitesi Restoran Şefi olarak devam etmektedir. Profesyonel mutfak
disiplinini, malzeme kimyasını ve duyusal gastronomi yaklaşımlarını bir araya getiren Şef
Selin Güloğlu; EKOSEM bünyesinde gerçekleştirdiği atölye serilerinde katılımcılara doğru
ürün seçiminden ileri pişirme tekniklerine kadar profesyonel mutfak kültürünü uygulamalı
bir deneyimle aktarmaktadır.