İspanyol Mutfağı Atölyesi

Menü

Detaylı Açıklama

Bu uygulamalı atölyede katılımcılar İspanyol mutfağının simgelerinden Paella Valenciana’yı orijinal paella tavasında hazırlamanın inceliklerini öğrenir: doğru pirinç seçimi, sofrito hazırlama, tavuk ve sebzelerin pişirilmesi, baharat dengesi ve paellanın imzası olan çıtır taban kabuğu socarrat.

Tatlı bölümünde geleneksel churros hamuru hazırlanır, sıkılıp kızartılarak tarçınlı şekerle kaplanır; yoğun çikolata sosunun hazırlanışı ise demo olarak gösterilir.

Atölyede Neler Öğreneceksiniz?

• Paella için doğru pirinç seçimini öğrenmek ve sofrito hazırlamak
• Tavuk ve sebzeleri doğru sırayla pişirmek
• Baharat dengesini kurmak ve socarrat (çıtır taban kabuğu) oluşturmak
• Churros hamurunu hazırlamak, sıkmak ve kızartmak
• Tarçın-şeker kaplamayı ve çikolata sosunun hazırlanışını öğrenmek

Kimler Katılabilir?

İspanyol ve Akdeniz mutfağına ilgi duyan; paella ve churros gibi klasik tarifleri uygulamalı olarak öğrenmek isteyen 18 yaş ve üzeri herkes için uygundur.

Eğitmen

Şef Selin Güloğlu İzmir Ekonomi Üniversitesi Uygulama Mutfakları ve Restoran Şefi Gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki uluslararası eğitimini İngiltere’deki köklü Tante Marie Culinary Academy bünyesinde Grand Cordon Bleu Diplôme derecesiyle tamamlamıştır. Yurt içi ve yurt dışında lüks otelcilik ve seçkin restoran mutfaklarında uzun yıllara dayanan şeflik tecrübesine sahip olan Güloğlu, kariyerine ve mutfak yönetimine İzmir Ekonomi Üniversitesi Restoran Şefi olarak devam etmektedir. Profesyonel mutfak disiplinini, malzeme kimyasını ve duyusal gastronomi yaklaşımlarını bir araya getiren Şef Selin Güloğlu; EKOSEM bünyesinde gerçekleştirdiği atölye serilerinde katılımcılara doğru ürün seçiminden ileri pişirme tekniklerine kadar profesyonel mutfak kültürünü uygulamalı bir deneyimle aktarmaktadır.